Weingut Čotar

Das Weingut von Branko & Vasja Cotar, es sind Vater und Sohn, befindet sich im südlichen Teil der Karst-Hochebene in Gorjansko. Die Adria mit dem Golf von Triest ist nur ein paar Kilometer Luftlinie entfernt. Hier werden in nur kleinen Mengen ganz besondere Weinspezialitäten wie Teran und Malvazija erzeugt. Im Bild sehen Sie einen neu angelegten Weinberg mit der Terra Rossa, der typischen und stark eisenhaltigen Erde des Karstes.

Seit 2007 ist Cotar offiziell zertifiziert für die Erzeugung von Wein aus biologischen Trauben  Und ebenfalls 2007 wurde das Weingut Mitglied bei "La Renaissance des Appellations". Die Vereinigung von 55 führenden biodynamischen Weingütern aus aller Welt wurde gegründet vom bekannten Loire-Winzer Nicolas Joly. In Slowenien ist Mitglied das Weingut Movia von Ales Kristancic, in Deutschland sind es die Weingüter Wittmann, Sander und Freiherr Heyl zu Herrnsheim. In Österreich der Nikolaihof Wachau von Christine Saahs sowie der Geyerhof von Josef & Ilse Maier.
zum Biozertifikat

Bei der Familie Cotar (im Bild Branko Cotar bei einer Degustation) ist alles auf die Erzeugung höchtsmöglicher Qualität ausgerichtet. Die Weinberge sind mit 7.300 Reben im Guoyt-Verfahren extrem eng bepflanzt, pro Rebe wird nur eine einzige Flasche Wein erzeugt. Bei dieser kleinen aber qualitätsvollen Menge ist der Aufwand im Karst gigantisch. Für die Anlage eines neuen Weinberges muss die rote Erde, die Terra Rossa, mit hunderten von LKW-Ladungen aus einer Doline herangekarrt werden.

Seit dem Jahr 2003 ist der neue dreistöckische Weinkeller mit zwei unterirdschen Stockwerken in Betrieb. Er wurde komplett in den Felsen hinein gebaut.

Der Karst Teran ist die typischste Rotweinspezialität Sloweniens. Zunächst verwundert der tiefdunkle Rote durch seine markante Säure, verblüfft aber im nächsten Moment durch Kraft und Schmelz. Sie werden Gefallen an ihm finden, nicht nur zum berühmten, in der Burja (Bora) luftgetrockneten Karstschinken, dem Kraški Pršut. Auch Ente, Gans und Grillspeisen sind eine Idealbesetzung für den Teran.

Mit 12 Grad C. im Sommer serviert ist der Kras Teran wegen der minimalen Gerbsäure auch der Rotwein für den Sommer.

Vinum schrieb in Heft April 2002 u.a. folgendes über den Karst Teran von Cotar: "Und was für ein Glück, dass es abseits des immer uniformeren Weingeschmacks noch solche Phänomene zu entdecken gibt."

Und der bekannte Sommelier Bernd Kreis verlieh dem Karst Teran von Cotar zwei seiner raren und sehr begehrten Gläser für die ganz besondere Qualität des Weines.

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